Το πασίγνωστο Συμιακό γαριδάκι, η γαρίδα πολύ μικρού μεγέθους που ζει στη θάλασσα του νησιού, είναι αναμφίβολα ο πρωταγωνιστής στην κουζίνα της Σύμης. Μην αγνοήσετε όμως και τα υπόλοιπα εδέσματα κυρίως θαλασσινά και οστρακοειδή που σερβίρουν στα ταβερνάκια του νησιού. Επίσης μην παραλείψετε να δοκιμάσετε μια πολύ ξεχωριστή σπεσιαλιτέ τη γαελόπιτα, γνωστή και ως αθερινόπιτα.
Από γλυκά, ξεχωρίζουν τα Συμιακά ακούμια, που θυμίζουν πολύ τους λουκουμάδες και επίσης για την επιστροφή στην πόλη ψωνίστε τα ονομαστά κουλούρια, παξιμάδια του νησιού και τις ξακουστές «τούρτες» δηλαδή τυρόπιτες. Το νησί είναι γεμάτο ταβερνάκια και ουζερί που σερβίρουν κυρίως φρέσκο ψάρι αλλά θα βρείτε και τοπικά εδέσματα, όπως τα ρεβίθια με μανιτάρια και άνηθο και τους λαχανοντολμάδες, επίσης αυτό που πραγματικά ξεχωρίζει είναι οι ψαροκεφτέδες.
Μπορεί τα θαλασσινά να έχουν τον πρώτο λόγο, όμως αν βρείτε μαγειρευτό ντόπιο κατσικάκι, αξίζει να το δοκιμάσετε.
